Appelsin- og kanelmadeleine

Noen dager våkner man med et klart, men tomt hode.  Du må kanskje bruke litt tid på å komme på hva dagen skal brukes til. Andre dager våkner man med en sterk og overbevisende tanke om at denne dagen må brukes til noe spesielt. Jeg våknet i dag, med en meget sterk følelse av at jeg burde bake madeleinekaker.

Den første tanken som slo meg var at jeg burde bake madeleine med rosevann. Problemet var at jeg, i stedenfor å bare bake dem, spurte dem rundt meg om de syntes det hørtes godt ut. Det syntes de ikke. Etter en rask og effektiv demokratisk prosess ble mitt forslag nedstemt, til fordel for  madeleine med appelsin og kanel. Lenge leve demokratiet! (Men jeg kommer til å bake madeleine med rosevann snart, enten de vil eller ikke)

Appelsin- og kanelmadeleine

(16 stykker)

100 gram smør + litt smeltet smør til smøring av formene

100 gram hvetemel

1 ts bakepulver

2 egg

80 gram sukker

2 ts kanel

5 ss appelsinjuice

Glasur

melis

appelsinjuice

Sett ovnen på 18o grader. Smelt smøret og la det bli kaldt. Pisk egg og sukker hvitt i en bolle. Tilsett så mel, kanel og bakepulver til eggedosisen. Til slutt tilsetter du det smeltede smøret og appelsinjuice. Hvis du har madeleineformer i silikon, så trenger du ikke å smøre dem. Hvis du har madeleineformer i metall, så smører du dem med litt smør, dryss et lett mellag i formene og slå ut det som ikke fester seg til formen. Fyll formene ca 2/3 fulle. Stek kakene midt i ovnen i ca 12-15 minutter. Sjekk gjerne med en bakepinne, om de er ferdig stekt. La kakene avkjøles på rist. Jeg har aldri fått servert glasur på madeleinekaker i Frankrike, men det fikk jeg lyst på i dag. Så da lagde jeg det. Du kan jo smaksette melis med hva du vil, men jeg brukte appelsinjuice i dag.

Hvis det er andre madeleinekaker som frister, så har jeg tidligere laget sjokolademadeleine og sitronmadeleine. Bak i vei.